Lasagne met spinazie

Lasagne met een standaard saus uit een pakje? Nee, doe dat maar niet! Een zelfgemaakte is veel gezonder en lekkerder, bovendien kost het je niet veel extra tijd en geld omdat de ingrediënten voor een groot deel hetzelfde zijn als bij het maken uit een pakje. Onderaan heb ik ook nog het recept geplaatst voor het zelf maken van de lasagnebladen, dit is even wat meer werk, maar als je genoeg tijd hebt is het zeker aan te raden!

Ingrediënten voor de lasagne(saus):

  • 1 pak lasagnebladen
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 lente uitjes of bosuien
  • 1 teen knoflook
  • 1 paprika
  • 500g gehakt
  • 50 gram bacon
  • 1 pakje spinazie a la crème (450g)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • +/- 300 ml gezeefde tomaten
  • Worcestershiresaus
  • Paneermeel
  • Geraspte kaas kaas
  • Peper en zout
  • Olijfolie om in te bakken

Ingrediënten voor de bechamelsaus:

  • 25 gram bloem
  • 25 gram boter
  • +/- 100 ml Koude(!) melk

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pers de knoflook en snipper de ui.
Doe dit in de pan met een beetje olijfolie om in te bakken.
Snijd de bacon in kleine stukjes, voeg deze toe en bak even kort mee.
Doe hierbij 1 blikje tomatenpuree en fruit ook dit kort aan.
Voeg nu het gehakt toe en bak het rul.
Na het toevoegen van het gehakt een kleine hoeveelheid worcestershire sauce toevoegen om het geheel alvast op smaak te brengen.
Paprika in kleine blokjes/reepjes snijden en toevoegen.
Snijd nu de lente uitjes in ringen en doe ze bij de saus.
Gezeefde tomaten toevoegen tot het geheel wat een lobbige saus wordt.
Even laten doorkoken.
Nu de spinazie á la creme toevoegen aan de saus en laten oplossen in de saus (af en toe goed doorroeren zodat de spinazie goed kan ontdooien).
Hou wel in de gaten dat de saus niet te dun blijft. Mocht dit gebeuren, niets aan de hand, voeg dan later een klein beetje van de bechamelsaus toe aan deze tomatensaus, of voeg een beetje maizena opgelost in koud water toe om het iets meer te binden.

Maak intussen een bechamelsaus.
Smelt hiervoor de boter in een pannetje en voeg de bloem toe als de boter is gesmolten.
Roer dit goed door en bak het mengsel even op zodat de saus niet een bloemsmaak krijgt.
Voeg nu voorzichtig de koude melk in kleine beetjes toe.
Roer na elke keer melk toevoegen goed door.
Door goed roeren en koude melk te gebruiken voorkom je dat je klonten krijgt in de saus.
Als het geheel nog net niet vloeibaar is, is de bechamelsaus klaar voor gebruik en kan deze van het vuur.
Voeg nog peper en zout naar smaak toe aan de saus.

Bouw de lasagne nu op. Begin met saus, dan een laag lasagnebladen, dan saus. Herhaal dit en eindig met saus.
Giet dan de bechamelsaus op de laatste laag saus.
Mix geraspte kaas met paneermeel. (verhouding 1 deel paneermeel op 4 delen kaas).
Strooi dit over de bechamelsaus.
Doe de lasagne 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.

Zelf lasagnebladen maken:
Je kan er ook voor kiezen om de lasagnebladen zelf te maken.
Mocht je dit willen doen, dan hier een klein recept:
Gebruik 1 ei per 100 gram bloem.
Doe het ei en de bloem in een blender en vermaal tot het kruimelt.
Haal het deeg uit de blender, kneed het door en kijk of het wel wat plakkerig is.
Is het te droog, voeg dan een beetje olijfolie toe.
Als het te nat is, voeg dan nog wat bloem toe.
Het deeg moet stevig zijn maar nog wel vormbaar.
Maak het deeg tot een bol en druk deze plat.
Als je een pasta maker hebt, rol het deeg er dan doorheen en vouw het dubbel.
Herhaal dit 5x.
Mocht je geen pasta machine hebben, dan kan het ook met een deegroller.
Zorg er wel voor dat je dan het aanrecht en de deegroller goed bebloemt zodat het deeg niet vastplakt.
Ook met een deegroller geldt: rol het deeg plat, vouw dubbel en rol weer plat, herhaal dit 5x.

Nu heb je mooie grote deeglappen die je zelf op maat kan snijden voor gebruik in de lasagne!

Eet smakelijk!

Sangria (wit)

Tijdens zomerse dagen is een lekker koud glas sangria een waar genot. Eerder al plaatste ik het recept voor de rode sangria, bij deze het recept voor de witte sangria! Deze doet zeker niet onder voor de rode. De smaak is, vanwege het gebruik van heel andere ingrediënten, erg verschillend van de rode sangria. Beide proberen dus!

Ingrediënten:

  • 1,5 liter droge witte wijn
  • Scheut tropical limonadesiroop (o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn)
  • 1 appel
  • Een half doosje verse of bevroren aardbeien
  • 1 blikje lychees (met sap)
  • 1 verse mango of een bakje bevroren mango stukjes
  • (optioneel) 1 sinaasappel
  • Flinke scheut (ik denk 3 á 4 borrelglazen) cachaça of witte rum (bruin mag ook maar dat maakt de sangria donkerder van kleur)

Bereiding:
Giet de witte wijn in een kom of karaf.
Voeg het blikje lychees inclusief sap toe.
Als je een verse mango gebruikt, snijd deze in blokjes (gebruik je bevroren mango, dan is deze vaak al gesneden).
Halveer de aardbeien (ook hiervoor geldt: gebruik je ze bevroren).
Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes, voeg ook deze toe.
Optioneel: snijd de sinaasappel in plakjes en partjes en voeg toe.
Voeg het fruit toe aan het mengsel.
Doe nu de cachaça of rum bij het wijn-fruitmengsel en roer een paar keer goed door.
Proef de sangria. Als deze nog niet zoet genoeg is, voeg dan wat tropical limonadesiroop toe en proef opnieuw.
Hou er wel rekening mee dat het uiteindelijke resultaat zoeter zal zijn dan het mengsel wat je nu proeft omdat het fruit ook nog suikers loslaat in de sangria.
Net als bij de rode sangria geldt ook hier dat je een scheutje Liqor 43 kan toevoegen voor nét dat beetje extra smaak.

Dek het mengsel af en zet het in de koelkast.
Laat het één of twee nachtjes in de koelkast staan voor een optimale smaak!
Koud serveren!

Proost!

Couscous met sucuk en halloumi

Je kent ze wel: zomerse dagen waarop je weinig zin hebt in eten en al helemaal geen zin hebt om lang en uitgebreid in de keuken te staan.
Dit gerecht is zeer geschikt voor die dagen. Het is licht en makkelijk te maken, maar wel zeer smaakvol.
Sucuk en Halloumi is bij de betere supermarkt of Turkse toko verkrijgbaar.
Dit gerecht is zowel vegetarisch als met vlees te serveren.
De vegetarische variant kan uiteraard worden verkregen door de Sucuk worst weg te laten.

Ingrediënten:

    Voor de couscous:

  • 300 g couscous
  • 500 ml water
  • 1 groentebouillonblokje (voor 500ml bouillon)
  • 5 geschrapte worteltjes
  • 2 lenteuitjes of bosuitjes
  • 1 rode paprika
  • 200 – 250 gram halloumi
  • Blikje doperwtjes
  • 1 Sucuk worstje in dunne plakjes gesneden
  • 1 á 2 tl Gemalen koriander (naar smaak)
  • 2 á 3 tl paprikapoeder (naar smaak)
  • (eventueel) peper en zout
    Voor de saus:

  • 3 cm komkommer
  • 6 el Griekse yoghurt
  • 1 teen knoflook
  • 1 el citroensap
  • Peper en zout

Bereiding:
Kook het water en voeg het bouillonblokje toe zodat je 500 ml groentebouillon krijgt.
Giet dit op de couscous, roer het even goed door en laat staan terwijl je verder gaat met het bereiden van het gerecht.
Roer de couscous ongeveer elke 5 minuten even door.
Snijd de wortels en lente ui in kleine plakjes.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in dunne reepjes.
Laat de doperwtjes kort uitlekken.
Voeg nu de wortel, lente ui, paprika, doperwtjes en de koriander en paprikapoeder toe aan de couscous en roer het goed door.
Snijd de Halloumi in reepjes en bak deze zonder olie of boter aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Haal de Halloumi uit de pan, snijd in kleine blokjes en voeg toe aan de couscous.
Verwijder het vel van de Sucuk worst.
Bak de Sucuk kort zonder olie of boter
Sucuk pellen, in plakjes snijden en op kort bakken zonder olie of vet.
Laat de Sucuk even uitlekken op keukenpapier en halveer eventueel de plakjes.
Serveer de Sucuk apart in een schaal of op een bordje zodat men dit naar eigen smaak kan toevoegen.
Eventueel peper en zout naar smaak toevoegen.

Voor de saus:
Rasp de komkommer en knijp het raspsel goed uit tot zoveel mogelijk vocht is weggelekt.
Doe de komkommer in een bakje en voeg het citroensap toe.
Voeg de yoghurt toe en pers de knoflook, voeg ook de knoflook toe aan het mengsel.
Roer dit even goed door en voeg naar smaak peper en zout toe.

Eet smakelijk!