Categoriearchief: Hapjes

Guacamole

Deze simpele guacamole is redelijk pittig en heeft een frisse, volle smaak.
Erg lekker in combinatie met Nacho Cheese Doritos!
Gebruik een halve peper in plaats van een hele als je niet van pittig eten houdt.

Ingrediënten:

  • 2 rijpe avocados
  • 1 grote sjalot
  • 2 tomaten
  • 1 Spaanse peper
  • Sap van 1 limoen
  • 2 tenen knoflook
  • Zout

Bereiding:
Pel de avocados en doe ze in een blender/hakmachine.
Je kan er uiteraard ook voor kiezen om het geheel met een vork te prakken of zelfs om het in blokjes te snijden en zo te mixen, kies de manier die jij het prettigst vindt.
Snipper de sjalot fijn en doe deze bij de avocados.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg ook deze toe (inclusief de zaadjes).
Pers de knoflook en doe ook deze bij het mengsel (of snijd de knoflook in kleine reepjes/blokjes).
Haal de zaadjes uit de Spaanse peper en snijd deze in ringetjes, voeg toe aan het mengsel.
Pers het limoensap direct op het mengsel en blend of prak vervolgens het geheel.
Voeg naar smaak zout toe.
Maak het geheel zo fijn als je zelf wil, hoe groffer, hoe meer je de individuele smaak van de ingredienten proeft.

Eet smakelijk!

Geitenkaas-honing tapas

De tapa zoals deze is geserveerd op de bruiloft van Tom en Evita.
Het recept dat ik hier geef is voor 15 hapjes. Dit hapje kan worden geserveerd met honing als dipsaus, dit accentueert de smaken in het hapje.

Ingrediënten:

  • 17 loempiavellen (omdat er vaak wel een paar scheuren)
  • 3 á 4 takjes lente uien of bosuien (lente en bos ui is hetzelfde, je kan ze bij Albert Heijn kopen per bosje)
  • 40 gram pijnboompitten
  • 80 gram schouderham in dikke plakken of blokjes
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 1 á 2 eetlepels Honing (en wat extra honing om de hapjes in te dippen)
  • vers gemalen zwarte peper

Bereiding:
Bak de pijnboompitjes kort in een koekenpan zonder vet of olie totdat ze mooi goudbruin van kleur zijn.
Schep regelmatig om om aanbakken te voorkomen.
Snijd de plak schouderham in kleine blokjes, als de ham erg vettig is, even kort opbakken in een koekenpan.
Snijd de lende uitjes of bosuien in kleine ringen.
Doe de geitenkaas in een kom, voeg hier de pijnboompitten, lente uitjes of bosuien, ham en 1 á 2 eetlepels honing aan toe.
Voeg naar smaak peper toe (ik zou zeggen: draai de molen in ieder geval een keer of 4 á 5 rond).
Dek het mengsel af en laat het opstijven in de koelkast, bij voorkeur minimaal een uur.
Tsja, en dan moet je de loempia’s vouwen. Ik heb van een andere website even een instructie geleend om aan te geven hoe je dit het beste kan doen:

Bron: http://meersmaak.blogspot.nl/2007/09/vietnamese-loempias.html
Bron: http://meersmaak.blogspot.nl/2007/09/vietnamese-loempias.html

Hierbij is het erg belangrijk dat je het loempia vel pas uit de vriezer of koelkast haalt, wanneer je toe bent aan het vouwen van de loempia’s.
Leg ze op je werkblad neer in ruitvorm.
Bestrijk nu de bovenste (dus verst van je af liggende) hoek met behulp van een kwastje met eiwit.
Ik smeer altijd de hele bovenste “V” vorm in met eiwit.
Leg nu, zoals op de afbeelding, in het midden (of ietsje meer naar onderen) een beetje van het mengsel dat je in de koelkast hebt laten opstijven.
Vouw de loempia zoals aangegeven op de afbeelding. Wat wellicht niet helemaal duidelijk te zien is in de afbeelding, is dat na het 3e plaatje, de loempia naar boven toe opgerold wordt. Als deze niet goed blijft zitten, gebruik dan nogmaals wat eiwit om hem goed vast te plakken.
Leg de loempia’s in de vriezer voor minimaal een paar uur, het liefst een hele nacht.
Dit is beter bij het frituren van de loempia’s, ze behouden dan beter hun vorm.
Bak de loempia’s in een frituurpan op 180-190 °C voor een aantal minuten.
Ik heb hier geen precieze tijd voor, ik hou ze zelf altijd even in de gaten en als ze lichtbruin van kleur zijn, dan zijn ze klaar.

Eet smakelijk!

Gegratineerde broodjes met pittige saus

De tapa zoals deze is geserveerd op de bruiloft van Tom en Evita.
Het recept dat ik hier geef is voor 15 hapjes. Dit hapje dient warm te worden geserveerd.

Ingrediënten:

  • 15 stukjes stokbrood
  • 150 gram bacon
  • een halve rode paprika
  • een zakje geraspte kaas
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 40 gram gerookte paprika salami (bij Lidl verkrijgbaar) of Chrorizo (in dat geval extra peper toevoegen aan het mengsel
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Verder nodig: kleine hakmachine of keukenmachine

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de bacon en salami in de hakmachine en maal dit tot het enigszins smeuïg is.
Stop dit mengsel in een kom en voeg de tomatenpuree toe.
Voeg de olijfolie, basilicum en oregano toe en roer even goed door.
Verwijder de zaadlijsten en kern van de paprika en maal ook deze fijn in de hakmachine.
Doe dit bij het mengsel in de kom en roer wederom goed door.
Voeg eventueel naar smaak extra zwarte peper toe (zout is niet nodig, de bacon en salami zijn al zout genoeg).
Smeer het mengsel op de stukjes stokbrood en leg deze op een bakplaat (bij voorkeur op bakpapier).
Strooi de geraspte kaas over de stokbroodjes en doe ze in de oven totdat de kaas mooi is gesmolten.

Eet smakelijk!

Dadels met walnoot en rookvlees

De tapa zoals deze is geserveerd op de bruiloft van Tom en Evita.
Het recept dat ik hier geef is voor 15 hapjes. Dit hapje kan warm of koud worden geserveerd, warm is wel het lekkerst uiteraard.

Ingrediënten:

  • 15 plakjes rookvlees (per winkel verschilt het aantal plakjes bij een bepaald gewicht, vind ik heel lastig inschatten hoeveel dit in gewicht is)
  • 15 halve walnootkernen (dus zonder dop)
  • 15 dadels (zonder pit)

Bereiding:
Stop de halve walnootkernen in de dadels.
Rol het rookvlees hier omheen (als het rookvlees héél dun is, dan wellicht 2 plakjes gebruiken of eerst dubbelvouwen als je niet genoeg plakjes hebt).
Gril de dadels aan beide kanten in een grillpan, of leg ze kort in een voorverwarmde oven op 180 °C (hou in de gaten of het rookvlees strakker om de dadel trekt, als deze strak om de dadel zit, dan zijn ze klaar).
Serveer ze op een mooie schaal met een cocktailprikker erin (om te voorkomen dat mensen plakkerige handen krijgen).

Eet smakelijk!