Lasagne met spinazie

Lasagne met een standaard saus uit een pakje? Nee, doe dat maar niet! Een zelfgemaakte is veel gezonder en lekkerder, bovendien kost het je niet veel extra tijd en geld omdat de ingrediënten voor een groot deel hetzelfde zijn als bij het maken uit een pakje. Onderaan heb ik ook nog het recept geplaatst voor het zelf maken van de lasagnebladen, dit is even wat meer werk, maar als je genoeg tijd hebt is het zeker aan te raden!

Ingrediënten voor de lasagne(saus):

  • 1 pak lasagnebladen
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 lente uitjes of bosuien
  • 1 teen knoflook
  • 1 paprika
  • 500g gehakt
  • 50 gram bacon
  • 1 pakje spinazie a la crème (450g)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • +/- 300 ml gezeefde tomaten
  • Worcestershiresaus
  • Paneermeel
  • Geraspte kaas kaas
  • Peper en zout
  • Olijfolie om in te bakken

Ingrediënten voor de bechamelsaus:

  • 25 gram bloem
  • 25 gram boter
  • +/- 100 ml Koude(!) melk

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pers de knoflook en snipper de ui.
Doe dit in de pan met een beetje olijfolie om in te bakken.
Snijd de bacon in kleine stukjes, voeg deze toe en bak even kort mee.
Doe hierbij 1 blikje tomatenpuree en fruit ook dit kort aan.
Voeg nu het gehakt toe en bak het rul.
Na het toevoegen van het gehakt een kleine hoeveelheid worcestershire sauce toevoegen om het geheel alvast op smaak te brengen.
Paprika in kleine blokjes/reepjes snijden en toevoegen.
Snijd nu de lente uitjes in ringen en doe ze bij de saus.
Gezeefde tomaten toevoegen tot het geheel wat een lobbige saus wordt.
Even laten doorkoken.
Nu de spinazie á la creme toevoegen aan de saus en laten oplossen in de saus (af en toe goed doorroeren zodat de spinazie goed kan ontdooien).
Hou wel in de gaten dat de saus niet te dun blijft. Mocht dit gebeuren, niets aan de hand, voeg dan later een klein beetje van de bechamelsaus toe aan deze tomatensaus, of voeg een beetje maizena opgelost in koud water toe om het iets meer te binden.

Maak intussen een bechamelsaus.
Smelt hiervoor de boter in een pannetje en voeg de bloem toe als de boter is gesmolten.
Roer dit goed door en bak het mengsel even op zodat de saus niet een bloemsmaak krijgt.
Voeg nu voorzichtig de koude melk in kleine beetjes toe.
Roer na elke keer melk toevoegen goed door.
Door goed roeren en koude melk te gebruiken voorkom je dat je klonten krijgt in de saus.
Als het geheel nog net niet vloeibaar is, is de bechamelsaus klaar voor gebruik en kan deze van het vuur.
Voeg nog peper en zout naar smaak toe aan de saus.

Bouw de lasagne nu op. Begin met saus, dan een laag lasagnebladen, dan saus. Herhaal dit en eindig met saus.
Giet dan de bechamelsaus op de laatste laag saus.
Mix geraspte kaas met paneermeel. (verhouding 1 deel paneermeel op 4 delen kaas).
Strooi dit over de bechamelsaus.
Doe de lasagne 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.

Zelf lasagnebladen maken:
Je kan er ook voor kiezen om de lasagnebladen zelf te maken.
Mocht je dit willen doen, dan hier een klein recept:
Gebruik 1 ei per 100 gram bloem.
Doe het ei en de bloem in een blender en vermaal tot het kruimelt.
Haal het deeg uit de blender, kneed het door en kijk of het wel wat plakkerig is.
Is het te droog, voeg dan een beetje olijfolie toe.
Als het te nat is, voeg dan nog wat bloem toe.
Het deeg moet stevig zijn maar nog wel vormbaar.
Maak het deeg tot een bol en druk deze plat.
Als je een pasta maker hebt, rol het deeg er dan doorheen en vouw het dubbel.
Herhaal dit 5x.
Mocht je geen pasta machine hebben, dan kan het ook met een deegroller.
Zorg er wel voor dat je dan het aanrecht en de deegroller goed bebloemt zodat het deeg niet vastplakt.
Ook met een deegroller geldt: rol het deeg plat, vouw dubbel en rol weer plat, herhaal dit 5x.

Nu heb je mooie grote deeglappen die je zelf op maat kan snijden voor gebruik in de lasagne!

Eet smakelijk!

Geef een antwoord