Tagarchief: Feestjesvriendelijk

Winterlikeur met kaneel en kruidnagel

Een smakelijke likeur die het goed doet met een kop koffie na een avond gourmetten of gewoon als lekker likeurtje op koude winteravonden.
Door de toevoeging van speculaaskruiden is het ook uitermate geschikt voor Sinterklaas vieringen (niet voor de kinderen uiteraard).

Ingrediënten:

  • 1 liter Vodka
  • 2 of 3 kaneel stokjes
  • 2 of 3 kruidnagel teentjes
  • Half vanille stokje
  • 35 of 40 gram lichtbruine basterdsuiker
  • Half theelepeltje speculaaskruiden
  • Ook nodig: een paar koffiefilters

Bereiding:
Hou je van een zeer kruidige likeur, kies dan voor 3 kaneelstokjes en 3 kruidnagels. Voeg dan 35 gram suiker toe.
Hou je meer van zoet, ga dan voor meer suiker en minder kaneel/kruidnagel.

Giet een deel van de vodka in een andere fles zodat je ruimte hebt voor de toevoegingen.
Snijd het halve vanillestokje over de lengte in tweeën.
Doe de kaneelstokjes, kruidnagel, de vanille, speculaaskruiden en basterdsuiker bij de vodka.
Zorg ervoor dat de dop goed vast op de fles zit en schud de fles goed om de suiker op te laten lossen.
Zet de fles ongeveer een half uur weg en schud nogmaals.
Herhaal dit tot er geen suiker meer op de bodem van de fles ligt.
Het is normaal als er nog wel kruiden en stukjes vanille/kaneel op de bodem van de fles liggen, dit filteren we er uiteindelijk wel uit.
Winter likeur
Zet de fles nu weg en laat deze 1 dag staan (langer mag uiteraard, dit diept de smaak verder uit, korter dan een dag laten staan is niet gewenst).
Giet nadat de drank goed heeft kunnen trekken, de drank over in een kan.
Maak de vodka fles goed schoon met water.
Giet de drank vanuit de kan door een koffiefilter.
Ik gebruik hiervoor ook een koffiefilterhouder als deze zodat het filter makkelijk geplaatst kan worden en goed kan doorlopen:
Koffie filter houder
Nu heb je een redelijk heldere drank, giet deze terug in de fles en laat de fles bij voorkeur nog een paar dagen staan voor consumptie om de smaak beter uit te diepen.
Je hebt nu een smakelijke, lichtbruine drank.

Proost!

Guacamole

Deze simpele guacamole is redelijk pittig en heeft een frisse, volle smaak.
Erg lekker in combinatie met Nacho Cheese Doritos!
Gebruik een halve peper in plaats van een hele als je niet van pittig eten houdt.

Ingrediënten:

  • 2 rijpe avocados
  • 1 grote sjalot
  • 2 tomaten
  • 1 Spaanse peper
  • Sap van 1 limoen
  • 2 tenen knoflook
  • Zout

Bereiding:
Pel de avocados en doe ze in een blender/hakmachine.
Je kan er uiteraard ook voor kiezen om het geheel met een vork te prakken of zelfs om het in blokjes te snijden en zo te mixen, kies de manier die jij het prettigst vindt.
Snipper de sjalot fijn en doe deze bij de avocados.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg ook deze toe (inclusief de zaadjes).
Pers de knoflook en doe ook deze bij het mengsel (of snijd de knoflook in kleine reepjes/blokjes).
Haal de zaadjes uit de Spaanse peper en snijd deze in ringetjes, voeg toe aan het mengsel.
Pers het limoensap direct op het mengsel en blend of prak vervolgens het geheel.
Voeg naar smaak zout toe.
Maak het geheel zo fijn als je zelf wil, hoe groffer, hoe meer je de individuele smaak van de ingredienten proeft.

Eet smakelijk!

Ambachtelijke Satésaus

Fijne satésaus voor bij Nasi, frietjes of bij de barbecue, gourmet, sperzieboontjes en meer!

Ingrediënten:

  • 1 fijn gesnipperde ui
  • 4 el ketjap
  • 2 el citroensap
  • 5 el pindakaas
  • 1 of 2 tl sambal
  • 1 el bruine bastaardsuiker of honing
  • 1,5 (of 2) teentje(s) knoflook
  • Heel klein scheutje olijfolie (of bij voorkeur arachideolie)
  • Melk (hoeveelheid afhankelijk van de gewenste dikte van de saus)
  • Zout naar smaak

Bereiding:
Fruit de fijngesnipperde ui en de geperste of fijngesneden teentjes knoflook kort aan in de olie.
Voeg nu de pindakaas toe en roer even goed door.
Doe het citroensap, de suiker/honing en de ketjap hierbij en roer wederom goed door.
Voeg nu de sambal toe.
Roer de ingrediënten goed door elkaar en voeg in scheuten de melk toe.
Wacht na elke scheut tot de melk goed is opgelost in de saus.
Ik denk dat je met 250 cl melk een heel eind komt maar experimenteer hier gerust mee.
Hou er rekening mee dat de saus indikt wanneer deze een tijdje op het vuur heeft gestaan en daarna afkoelt.

Eet smakelijk!

Snelle Aïoli

Een recept voor een simpele Aïoli. Natuurlijk is het ook mogelijk om de Aïoli zelf te maken op traditionele wijze met eigeel, maar als je snel een lekkere Aïoli op tafel wilt zetten dan is dit recept zeker een aanrader! Lekker om pico’s (kleine tapas soepstengeltjes) stokbrood of natuurlijk normale soepstengels in te dippen. Doet het overigens ook prima met naturel chips.

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels mayonaise (of yoghurtmayonaise)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl citroensap
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 dessertlepel Yoghurt (alleen bij gebruik van normale mayonaise)

Bereiding:
Meng, bij gebruik van normale mayonaise, eerst de yoghurt door de mayonaise.
Doe de mayonaise in een bakje Pers de knoflook daarbij uit.
Voeg citroensap toe en roer goed door.
Smaak goed? Serveren maar!
Zo niet, dan nog een klein beetje peper en zout toevoegen.

Eet smakelijk!

Sangria (wit)

Tijdens zomerse dagen is een lekker koud glas sangria een waar genot. Eerder al plaatste ik het recept voor de rode sangria, bij deze het recept voor de witte sangria! Deze doet zeker niet onder voor de rode. De smaak is, vanwege het gebruik van heel andere ingrediënten, erg verschillend van de rode sangria. Beide proberen dus!

Ingrediënten:

  • 1,5 liter droge witte wijn
  • Scheut tropical limonadesiroop (o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn)
  • 1 appel
  • Een half doosje verse of bevroren aardbeien
  • 1 blikje lychees (met sap)
  • 1 verse mango of een bakje bevroren mango stukjes
  • (optioneel) 1 sinaasappel
  • Flinke scheut (ik denk 3 á 4 borrelglazen) cachaça of witte rum (bruin mag ook maar dat maakt de sangria donkerder van kleur)

Bereiding:
Giet de witte wijn in een kom of karaf.
Voeg het blikje lychees inclusief sap toe.
Als je een verse mango gebruikt, snijd deze in blokjes (gebruik je bevroren mango, dan is deze vaak al gesneden).
Halveer de aardbeien (ook hiervoor geldt: gebruik je ze bevroren).
Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes, voeg ook deze toe.
Optioneel: snijd de sinaasappel in plakjes en partjes en voeg toe.
Voeg het fruit toe aan het mengsel.
Doe nu de cachaça of rum bij het wijn-fruitmengsel en roer een paar keer goed door.
Proef de sangria. Als deze nog niet zoet genoeg is, voeg dan wat tropical limonadesiroop toe en proef opnieuw.
Hou er wel rekening mee dat het uiteindelijke resultaat zoeter zal zijn dan het mengsel wat je nu proeft omdat het fruit ook nog suikers loslaat in de sangria.
Net als bij de rode sangria geldt ook hier dat je een scheutje Liqor 43 kan toevoegen voor nét dat beetje extra smaak.

Dek het mengsel af en zet het in de koelkast.
Laat het één of twee nachtjes in de koelkast staan voor een optimale smaak!
Koud serveren!

Proost!

Sangria (rood)

Het recept voor een rode sangria zoals geserveerd tijdens de opening van Level Up! Dit recept is voor ongeveer 10 tot 12 glazen, afhankelijk van je dorst 🙂 Lekker zomers, maar doet het ook zeker in de winter erg goed! Later volgt nog een recept voor een verfrissende witte sangria.
Sangria
Ingrediënten:

  • 1,5 liter rode wijn (liefst spaanse, maar als die niet voorhanden is, is een andere ook prima)
  • 5 perssinaasappels
  • 1 appel
  • Een half doosje verse of bevroren aardbeien
  • 90 gram bruine basterdsuiker, witte basterdsuiker of rietsuiker
  • 1 deciliter bruine rum (huismerk is prima)

Bereiding:
Giet de rode wijn in een kom.
Pers 4 sinaasappels en voeg het sap bij de rode wijn, roer dit even door.
Voeg de rum en bruine suiker bij het mengsel, wederom even goed roeren.
Ik voeg soms nog een scheutje Liqor 43 toe voor nét dat beetje extra smaak.
Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ze in kleine plakjes.
Snijd ook de sinaasappel in plakjes en partjes.
Halveer de aardbeien (of snijd ze in kwarten als ze groot zijn).
Voeg het fruit toe aan het mengsel, proef of het goed op smaak is (zo niet, nog wat suiker erbij doen), dek het af en zet het in de koelkast.
Laat het één of twee nachtjes in de koelkast staan voor een optimale smaak!
Koud serveren!

Proost!

Geitenkaas-honing tapas

De tapa zoals deze is geserveerd op de bruiloft van Tom en Evita.
Het recept dat ik hier geef is voor 15 hapjes. Dit hapje kan worden geserveerd met honing als dipsaus, dit accentueert de smaken in het hapje.

Ingrediënten:

  • 17 loempiavellen (omdat er vaak wel een paar scheuren)
  • 3 á 4 takjes lente uien of bosuien (lente en bos ui is hetzelfde, je kan ze bij Albert Heijn kopen per bosje)
  • 40 gram pijnboompitten
  • 80 gram schouderham in dikke plakken of blokjes
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 1 á 2 eetlepels Honing (en wat extra honing om de hapjes in te dippen)
  • vers gemalen zwarte peper

Bereiding:
Bak de pijnboompitjes kort in een koekenpan zonder vet of olie totdat ze mooi goudbruin van kleur zijn.
Schep regelmatig om om aanbakken te voorkomen.
Snijd de plak schouderham in kleine blokjes, als de ham erg vettig is, even kort opbakken in een koekenpan.
Snijd de lende uitjes of bosuien in kleine ringen.
Doe de geitenkaas in een kom, voeg hier de pijnboompitten, lente uitjes of bosuien, ham en 1 á 2 eetlepels honing aan toe.
Voeg naar smaak peper toe (ik zou zeggen: draai de molen in ieder geval een keer of 4 á 5 rond).
Dek het mengsel af en laat het opstijven in de koelkast, bij voorkeur minimaal een uur.
Tsja, en dan moet je de loempia’s vouwen. Ik heb van een andere website even een instructie geleend om aan te geven hoe je dit het beste kan doen:

Bron: http://meersmaak.blogspot.nl/2007/09/vietnamese-loempias.html
Bron: http://meersmaak.blogspot.nl/2007/09/vietnamese-loempias.html

Hierbij is het erg belangrijk dat je het loempia vel pas uit de vriezer of koelkast haalt, wanneer je toe bent aan het vouwen van de loempia’s.
Leg ze op je werkblad neer in ruitvorm.
Bestrijk nu de bovenste (dus verst van je af liggende) hoek met behulp van een kwastje met eiwit.
Ik smeer altijd de hele bovenste “V” vorm in met eiwit.
Leg nu, zoals op de afbeelding, in het midden (of ietsje meer naar onderen) een beetje van het mengsel dat je in de koelkast hebt laten opstijven.
Vouw de loempia zoals aangegeven op de afbeelding. Wat wellicht niet helemaal duidelijk te zien is in de afbeelding, is dat na het 3e plaatje, de loempia naar boven toe opgerold wordt. Als deze niet goed blijft zitten, gebruik dan nogmaals wat eiwit om hem goed vast te plakken.
Leg de loempia’s in de vriezer voor minimaal een paar uur, het liefst een hele nacht.
Dit is beter bij het frituren van de loempia’s, ze behouden dan beter hun vorm.
Bak de loempia’s in een frituurpan op 180-190 °C voor een aantal minuten.
Ik heb hier geen precieze tijd voor, ik hou ze zelf altijd even in de gaten en als ze lichtbruin van kleur zijn, dan zijn ze klaar.

Eet smakelijk!

Gegratineerde broodjes met pittige saus

De tapa zoals deze is geserveerd op de bruiloft van Tom en Evita.
Het recept dat ik hier geef is voor 15 hapjes. Dit hapje dient warm te worden geserveerd.

Ingrediënten:

  • 15 stukjes stokbrood
  • 150 gram bacon
  • een halve rode paprika
  • een zakje geraspte kaas
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 40 gram gerookte paprika salami (bij Lidl verkrijgbaar) of Chrorizo (in dat geval extra peper toevoegen aan het mengsel
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Verder nodig: kleine hakmachine of keukenmachine

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de bacon en salami in de hakmachine en maal dit tot het enigszins smeuïg is.
Stop dit mengsel in een kom en voeg de tomatenpuree toe.
Voeg de olijfolie, basilicum en oregano toe en roer even goed door.
Verwijder de zaadlijsten en kern van de paprika en maal ook deze fijn in de hakmachine.
Doe dit bij het mengsel in de kom en roer wederom goed door.
Voeg eventueel naar smaak extra zwarte peper toe (zout is niet nodig, de bacon en salami zijn al zout genoeg).
Smeer het mengsel op de stukjes stokbrood en leg deze op een bakplaat (bij voorkeur op bakpapier).
Strooi de geraspte kaas over de stokbroodjes en doe ze in de oven totdat de kaas mooi is gesmolten.

Eet smakelijk!

Dadels met walnoot en rookvlees

De tapa zoals deze is geserveerd op de bruiloft van Tom en Evita.
Het recept dat ik hier geef is voor 15 hapjes. Dit hapje kan warm of koud worden geserveerd, warm is wel het lekkerst uiteraard.

Ingrediënten:

  • 15 plakjes rookvlees (per winkel verschilt het aantal plakjes bij een bepaald gewicht, vind ik heel lastig inschatten hoeveel dit in gewicht is)
  • 15 halve walnootkernen (dus zonder dop)
  • 15 dadels (zonder pit)

Bereiding:
Stop de halve walnootkernen in de dadels.
Rol het rookvlees hier omheen (als het rookvlees héél dun is, dan wellicht 2 plakjes gebruiken of eerst dubbelvouwen als je niet genoeg plakjes hebt).
Gril de dadels aan beide kanten in een grillpan, of leg ze kort in een voorverwarmde oven op 180 °C (hou in de gaten of het rookvlees strakker om de dadel trekt, als deze strak om de dadel zit, dan zijn ze klaar).
Serveer ze op een mooie schaal met een cocktailprikker erin (om te voorkomen dat mensen plakkerige handen krijgen).

Eet smakelijk!