Tagarchief: Snel

Vissaus met rijst

Deze vissaus met rijst is een makkelijk, licht verteerbaar recept met goed verkrijgbare en niet al te dure ingrediënten. Ideaal voor na de feestdagen!

Ingrediënten:

  • Basis roux (zie recept voor Basis Roux)
  • 1 of 2 pangasius filets, koolvisfilets of andere witvis.
  • 500 cl Visbouillon
  • 1 prei
  • 5 wortelen
  • 1 tl Dilletopjes
  • 2 laurierblaadjes
  • Klontje boter
  • 300 g Surinaamse langgraanrijst

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in een ruime pan.
Bak de vis in de boter kort aan beide kanten.
Voeg nu de bouillon toe (liefst als de bouillon nog heet is) en doe de laurierblaadjes hierbij. Doe een deksel op de pan en laat de vis gaar koken.
Snijd intussen de prei in ringen, de wortels in kleine stukjes en voeg deze aan de visbouillon toe.
Doe nu ook de dilletopjes in de pan. Laat het geheel koken tot de vis gaar is en uit elkaar valt.
Voeg nu de roux toe tot de saus lobbig wordt. Proef of de saus genoeg smaak heeft en voeg indien nodig peper en zout toe.

Eet smakelijk!

Italiaanse bol met makreel

Dit recept is goed voor 2 personen.
Denk er wel aan de mensen die het gerecht eten even te waarschuwen voor eventuele graten in de vis.
Een makreel bevat veel graten, alles verwijderen is dus vaak niet makkelijk.

Ingrediënten:

  • 2 Italiaanse bollen
  • 1 gerookte Makreel (je hebt voor 2 bollen ongeveer ⅔ nodig van de makreel)
  • Dun gesneden plakjes tomaat
  • Sjalotje dun gesneden
  • Rucola
  • Guacamole

Bereiding:
Bereid de gerookte makreel voor zodat je alleen het visvlees hebt.
Denk er goed aan dat de makreel veel graten bevat, zorg ervoor dat je deze zoveel mogelijk verwijdert.
Doe de Italiaanse bollen even 4 minuten in een voorverwarmde oven op ongeveer 180 °C.
Snijd ze open, leg de twee helften naast elkaar neer en besmeerbeide helften ruim met Guacamole.
Snijd de tomaten en het sjalotje in dunne plakjes.
Beleg de broodje met de sjalot, daarop de tomaat en daarop de makreel.
Doe hier lekker wat rucola op.

Eet smakelijk!

Ambachtelijke Satésaus

Fijne satésaus voor bij Nasi, frietjes of bij de barbecue, gourmet, sperzieboontjes en meer!

Ingrediënten:

  • 1 fijn gesnipperde ui
  • 4 el ketjap
  • 2 el citroensap
  • 5 el pindakaas
  • 1 of 2 tl sambal
  • 1 el bruine bastaardsuiker of honing
  • 1,5 (of 2) teentje(s) knoflook
  • Heel klein scheutje olijfolie (of bij voorkeur arachideolie)
  • Melk (hoeveelheid afhankelijk van de gewenste dikte van de saus)
  • Zout naar smaak

Bereiding:
Fruit de fijngesnipperde ui en de geperste of fijngesneden teentjes knoflook kort aan in de olie.
Voeg nu de pindakaas toe en roer even goed door.
Doe het citroensap, de suiker/honing en de ketjap hierbij en roer wederom goed door.
Voeg nu de sambal toe.
Roer de ingrediënten goed door elkaar en voeg in scheuten de melk toe.
Wacht na elke scheut tot de melk goed is opgelost in de saus.
Ik denk dat je met 250 cl melk een heel eind komt maar experimenteer hier gerust mee.
Hou er rekening mee dat de saus indikt wanneer deze een tijdje op het vuur heeft gestaan en daarna afkoelt.

Eet smakelijk!

Nasi met gemarineerde kip

Dit gerecht is voldoende voor 4 personen. Het prima in te vriezen. Bij voorkeur na invriezen au bain marie verwarmen voor optimale smaak.

Ingrediënten voor de marinade van de kip:

  • 4 el ABC ketjap
  • 1 el citroensap
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 el sesamolie
  • 1 el honing
  • 1 tl sesamzaadjes
  • Peper + zout naar smaak

Ingrediënten voor de rest van het gerecht:

  • 300 gram kipfilet
  • 3 eieren
  • 300 gram rijst
  • 1 liter kippenbouillon
  • Scheutje sesam olie
  • Pak chinese roerbakgroente (of nasi/bami pakket)
  • 3 el ABC ketjap

Bereiding:
Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Maak de marinade door alle ingrediënten van de marinade goed door elkaar te mixen.
Voeg de marinade toe aan de kipblokjes, bij voorkeur minimaal 1 uur laten marineren onder folie in de koelkast of op een andere koude plek.
Kook de rijst volgens de verpakking gaar in de kippenbouillon.
Doe een scheutje sesam olie in een wokpan en bak hier de gemarineerde kipfilet in gaar.
Kip bakken bij de nasi
Zorg ervoor dat alle marinade in de pan gaat.
Breek de eieren bij de kipfilet in de pan.
Roer dit goed door elkaar heen zodat de ei wat mengt met de kipfilet.
Omdat de pan al heet is zal het ei snel stollen.
Voeg nu de groente toe.
Als de groente even kort is meegebakken mag de rijst erbij.
Proef of de nasi goed op smaak is, zo niet, voeg dan nog wat ketjap en eventueel peper en zout toe.

Serveren met satésaus en kroepoek!
Eet smakelijk!

Snelle Aïoli

Een recept voor een simpele Aïoli. Natuurlijk is het ook mogelijk om de Aïoli zelf te maken op traditionele wijze met eigeel, maar als je snel een lekkere Aïoli op tafel wilt zetten dan is dit recept zeker een aanrader! Lekker om pico’s (kleine tapas soepstengeltjes) stokbrood of natuurlijk normale soepstengels in te dippen. Doet het overigens ook prima met naturel chips.

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels mayonaise (of yoghurtmayonaise)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl citroensap
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 dessertlepel Yoghurt (alleen bij gebruik van normale mayonaise)

Bereiding:
Meng, bij gebruik van normale mayonaise, eerst de yoghurt door de mayonaise.
Doe de mayonaise in een bakje Pers de knoflook daarbij uit.
Voeg citroensap toe en roer goed door.
Smaak goed? Serveren maar!
Zo niet, dan nog een klein beetje peper en zout toevoegen.

Eet smakelijk!

Couscous met sucuk en halloumi

Je kent ze wel: zomerse dagen waarop je weinig zin hebt in eten en al helemaal geen zin hebt om lang en uitgebreid in de keuken te staan.
Dit gerecht is zeer geschikt voor die dagen. Het is licht en makkelijk te maken, maar wel zeer smaakvol.
Sucuk en Halloumi is bij de betere supermarkt of Turkse toko verkrijgbaar.
Dit gerecht is zowel vegetarisch als met vlees te serveren.
De vegetarische variant kan uiteraard worden verkregen door de Sucuk worst weg te laten.

Ingrediënten:

    Voor de couscous:

  • 300 g couscous
  • 500 ml water
  • 1 groentebouillonblokje (voor 500ml bouillon)
  • 5 geschrapte worteltjes
  • 2 lenteuitjes of bosuitjes
  • 1 rode paprika
  • 200 – 250 gram halloumi
  • Blikje doperwtjes
  • 1 Sucuk worstje in dunne plakjes gesneden
  • 1 á 2 tl Gemalen koriander (naar smaak)
  • 2 á 3 tl paprikapoeder (naar smaak)
  • (eventueel) peper en zout
    Voor de saus:

  • 3 cm komkommer
  • 6 el Griekse yoghurt
  • 1 teen knoflook
  • 1 el citroensap
  • Peper en zout

Bereiding:
Kook het water en voeg het bouillonblokje toe zodat je 500 ml groentebouillon krijgt.
Giet dit op de couscous, roer het even goed door en laat staan terwijl je verder gaat met het bereiden van het gerecht.
Roer de couscous ongeveer elke 5 minuten even door.
Snijd de wortels en lente ui in kleine plakjes.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in dunne reepjes.
Laat de doperwtjes kort uitlekken.
Voeg nu de wortel, lente ui, paprika, doperwtjes en de koriander en paprikapoeder toe aan de couscous en roer het goed door.
Snijd de Halloumi in reepjes en bak deze zonder olie of boter aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Haal de Halloumi uit de pan, snijd in kleine blokjes en voeg toe aan de couscous.
Verwijder het vel van de Sucuk worst.
Bak de Sucuk kort zonder olie of boter
Sucuk pellen, in plakjes snijden en op kort bakken zonder olie of vet.
Laat de Sucuk even uitlekken op keukenpapier en halveer eventueel de plakjes.
Serveer de Sucuk apart in een schaal of op een bordje zodat men dit naar eigen smaak kan toevoegen.
Eventueel peper en zout naar smaak toevoegen.

Voor de saus:
Rasp de komkommer en knijp het raspsel goed uit tot zoveel mogelijk vocht is weggelekt.
Doe de komkommer in een bakje en voeg het citroensap toe.
Voeg de yoghurt toe en pers de knoflook, voeg ook de knoflook toe aan het mengsel.
Roer dit even goed door en voeg naar smaak peper en zout toe.

Eet smakelijk!

Tagliatelle met knoflookgarnalen en ei

Dit gerecht heeft Carola in mei 2013 in Barcelona bij restaurant “Pura Brasa” gegeten. Het eten was daar sowieso om je vingers bij af te likken (dus ben je in Barcelona, dan is het zeker een aanrader om er te gaan eten)! Omdat het vrij simpel te maken leek, heb ik eenmaal thuis geprobeerd het na te maken, met succes! Het recept deel ik graag met jullie. Onderstaand recept is voor 2 personen.

Tagliatelle met knoflookgarnalen en ei
Ingrediënten:

  • 250 gram tagliatelle
  • 2 teentjes verse Knoflook
  • 150 á 200 gram Gepelde Garnalen (tenzij je zelf zin hebt in pellen, dan ongepelde garnalen :))
  • 3 takjes lente ui (of bosui)
  • Een halve Spaanse peper
  • 4 theelepels Sesamzaad
  • 2 tot 3 eetlepels sesam olie
  • 2 Eieren
  • Peper en zout

Bereiding:
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking al dente.
Bak de eieren in wat sesam olie, het gerecht wordt het lekkerst als de dooier nog enigszins zacht is.
Doe ook wat sesam olie in een wokpan en bak hierin de garnalen tot ze gaar zijn.
Giet het eventueel vrijgekomen vocht van de garnalen af.
Verwijder (als je garnalen met staart er nog aan hebt) de staart van de garnalen zodat ze in geheel te eten zijn in het gerecht.
Pers de teentjes knoflook uit en roer deze even goed met een spatel door de garnalen heen.
Snijd de lente ui en rode peper in dunne ringen en voeg dit toe aan de garnalen.
Voeg de tagliatelle bij de garnalen en groente en roer dit goed door.
Doe hier twee theelepels sesamzaad bij (of meer, als je het lekker vindt).
Voeg ook de resterende sesam olie toe en voeg naar smaak peper en zout toe.
Als de tagliatelle nog erg droog lijkt te zijn, voeg dan wat extra sesam olie toe.
Schep de tagliatelle op de borden en leg het ei hier bovenop.
Strooi er nog wat extra sesam zaadjes overheen.
Direct serveren.

Eet smakelijk!