Tagarchief: Spanje

Sangria (wit)

Tijdens zomerse dagen is een lekker koud glas sangria een waar genot. Eerder al plaatste ik het recept voor de rode sangria, bij deze het recept voor de witte sangria! Deze doet zeker niet onder voor de rode. De smaak is, vanwege het gebruik van heel andere ingrediënten, erg verschillend van de rode sangria. Beide proberen dus!

Ingrediënten:

  • 1,5 liter droge witte wijn
  • Scheut tropical limonadesiroop (o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn)
  • 1 appel
  • Een half doosje verse of bevroren aardbeien
  • 1 blikje lychees (met sap)
  • 1 verse mango of een bakje bevroren mango stukjes
  • (optioneel) 1 sinaasappel
  • Flinke scheut (ik denk 3 á 4 borrelglazen) cachaça of witte rum (bruin mag ook maar dat maakt de sangria donkerder van kleur)

Bereiding:
Giet de witte wijn in een kom of karaf.
Voeg het blikje lychees inclusief sap toe.
Als je een verse mango gebruikt, snijd deze in blokjes (gebruik je bevroren mango, dan is deze vaak al gesneden).
Halveer de aardbeien (ook hiervoor geldt: gebruik je ze bevroren).
Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes, voeg ook deze toe.
Optioneel: snijd de sinaasappel in plakjes en partjes en voeg toe.
Voeg het fruit toe aan het mengsel.
Doe nu de cachaça of rum bij het wijn-fruitmengsel en roer een paar keer goed door.
Proef de sangria. Als deze nog niet zoet genoeg is, voeg dan wat tropical limonadesiroop toe en proef opnieuw.
Hou er wel rekening mee dat het uiteindelijke resultaat zoeter zal zijn dan het mengsel wat je nu proeft omdat het fruit ook nog suikers loslaat in de sangria.
Net als bij de rode sangria geldt ook hier dat je een scheutje Liqor 43 kan toevoegen voor nét dat beetje extra smaak.

Dek het mengsel af en zet het in de koelkast.
Laat het één of twee nachtjes in de koelkast staan voor een optimale smaak!
Koud serveren!

Proost!

Tagliatelle met knoflookgarnalen en ei

Dit gerecht heeft Carola in mei 2013 in Barcelona bij restaurant “Pura Brasa” gegeten. Het eten was daar sowieso om je vingers bij af te likken (dus ben je in Barcelona, dan is het zeker een aanrader om er te gaan eten)! Omdat het vrij simpel te maken leek, heb ik eenmaal thuis geprobeerd het na te maken, met succes! Het recept deel ik graag met jullie. Onderstaand recept is voor 2 personen.

Tagliatelle met knoflookgarnalen en ei
Ingrediënten:

  • 250 gram tagliatelle
  • 2 teentjes verse Knoflook
  • 150 á 200 gram Gepelde Garnalen (tenzij je zelf zin hebt in pellen, dan ongepelde garnalen :))
  • 3 takjes lente ui (of bosui)
  • Een halve Spaanse peper
  • 4 theelepels Sesamzaad
  • 2 tot 3 eetlepels sesam olie
  • 2 Eieren
  • Peper en zout

Bereiding:
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking al dente.
Bak de eieren in wat sesam olie, het gerecht wordt het lekkerst als de dooier nog enigszins zacht is.
Doe ook wat sesam olie in een wokpan en bak hierin de garnalen tot ze gaar zijn.
Giet het eventueel vrijgekomen vocht van de garnalen af.
Verwijder (als je garnalen met staart er nog aan hebt) de staart van de garnalen zodat ze in geheel te eten zijn in het gerecht.
Pers de teentjes knoflook uit en roer deze even goed met een spatel door de garnalen heen.
Snijd de lente ui en rode peper in dunne ringen en voeg dit toe aan de garnalen.
Voeg de tagliatelle bij de garnalen en groente en roer dit goed door.
Doe hier twee theelepels sesamzaad bij (of meer, als je het lekker vindt).
Voeg ook de resterende sesam olie toe en voeg naar smaak peper en zout toe.
Als de tagliatelle nog erg droog lijkt te zijn, voeg dan wat extra sesam olie toe.
Schep de tagliatelle op de borden en leg het ei hier bovenop.
Strooi er nog wat extra sesam zaadjes overheen.
Direct serveren.

Eet smakelijk!

Sangria (rood)

Het recept voor een rode sangria zoals geserveerd tijdens de opening van Level Up! Dit recept is voor ongeveer 10 tot 12 glazen, afhankelijk van je dorst 🙂 Lekker zomers, maar doet het ook zeker in de winter erg goed! Later volgt nog een recept voor een verfrissende witte sangria.
Sangria
Ingrediënten:

  • 1,5 liter rode wijn (liefst spaanse, maar als die niet voorhanden is, is een andere ook prima)
  • 5 perssinaasappels
  • 1 appel
  • Een half doosje verse of bevroren aardbeien
  • 90 gram bruine basterdsuiker, witte basterdsuiker of rietsuiker
  • 1 deciliter bruine rum (huismerk is prima)

Bereiding:
Giet de rode wijn in een kom.
Pers 4 sinaasappels en voeg het sap bij de rode wijn, roer dit even door.
Voeg de rum en bruine suiker bij het mengsel, wederom even goed roeren.
Ik voeg soms nog een scheutje Liqor 43 toe voor nét dat beetje extra smaak.
Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ze in kleine plakjes.
Snijd ook de sinaasappel in plakjes en partjes.
Halveer de aardbeien (of snijd ze in kwarten als ze groot zijn).
Voeg het fruit toe aan het mengsel, proef of het goed op smaak is (zo niet, nog wat suiker erbij doen), dek het af en zet het in de koelkast.
Laat het één of twee nachtjes in de koelkast staan voor een optimale smaak!
Koud serveren!

Proost!