Winterlikeur met kaneel en kruidnagel

Een smakelijke likeur die het goed doet met een kop koffie na een avond gourmetten of gewoon als lekker likeurtje op koude winteravonden.
Door de toevoeging van speculaaskruiden is het ook uitermate geschikt voor Sinterklaas vieringen (niet voor de kinderen uiteraard).

Ingrediënten:

  • 1 liter Vodka
  • 2 of 3 kaneel stokjes
  • 2 of 3 kruidnagel teentjes
  • Half vanille stokje
  • 35 of 40 gram lichtbruine basterdsuiker
  • Half theelepeltje speculaaskruiden
  • Ook nodig: een paar koffiefilters

Bereiding:
Hou je van een zeer kruidige likeur, kies dan voor 3 kaneelstokjes en 3 kruidnagels. Voeg dan 35 gram suiker toe.
Hou je meer van zoet, ga dan voor meer suiker en minder kaneel/kruidnagel.

Giet een deel van de vodka in een andere fles zodat je ruimte hebt voor de toevoegingen.
Snijd het halve vanillestokje over de lengte in tweeën.
Doe de kaneelstokjes, kruidnagel, de vanille, speculaaskruiden en basterdsuiker bij de vodka.
Zorg ervoor dat de dop goed vast op de fles zit en schud de fles goed om de suiker op te laten lossen.
Zet de fles ongeveer een half uur weg en schud nogmaals.
Herhaal dit tot er geen suiker meer op de bodem van de fles ligt.
Het is normaal als er nog wel kruiden en stukjes vanille/kaneel op de bodem van de fles liggen, dit filteren we er uiteindelijk wel uit.
Winter likeur
Zet de fles nu weg en laat deze 1 dag staan (langer mag uiteraard, dit diept de smaak verder uit, korter dan een dag laten staan is niet gewenst).
Giet nadat de drank goed heeft kunnen trekken, de drank over in een kan.
Maak de vodka fles goed schoon met water.
Giet de drank vanuit de kan door een koffiefilter.
Ik gebruik hiervoor ook een koffiefilterhouder als deze zodat het filter makkelijk geplaatst kan worden en goed kan doorlopen:
Koffie filter houder
Nu heb je een redelijk heldere drank, giet deze terug in de fles en laat de fles bij voorkeur nog een paar dagen staan voor consumptie om de smaak beter uit te diepen.
Je hebt nu een smakelijke, lichtbruine drank.

Proost!

Italiaanse bol met makreel

Dit recept is goed voor 2 personen.
Denk er wel aan de mensen die het gerecht eten even te waarschuwen voor eventuele graten in de vis.
Een makreel bevat veel graten, alles verwijderen is dus vaak niet makkelijk.

Ingrediënten:

  • 2 Italiaanse bollen
  • 1 gerookte Makreel (je hebt voor 2 bollen ongeveer ⅔ nodig van de makreel)
  • Dun gesneden plakjes tomaat
  • Sjalotje dun gesneden
  • Rucola
  • Guacamole

Bereiding:
Bereid de gerookte makreel voor zodat je alleen het visvlees hebt.
Denk er goed aan dat de makreel veel graten bevat, zorg ervoor dat je deze zoveel mogelijk verwijdert.
Doe de Italiaanse bollen even 4 minuten in een voorverwarmde oven op ongeveer 180 °C.
Snijd ze open, leg de twee helften naast elkaar neer en besmeerbeide helften ruim met Guacamole.
Snijd de tomaten en het sjalotje in dunne plakjes.
Beleg de broodje met de sjalot, daarop de tomaat en daarop de makreel.
Doe hier lekker wat rucola op.

Eet smakelijk!

Guacamole

Deze simpele guacamole is redelijk pittig en heeft een frisse, volle smaak.
Erg lekker in combinatie met Nacho Cheese Doritos!
Gebruik een halve peper in plaats van een hele als je niet van pittig eten houdt.

Ingrediënten:

  • 2 rijpe avocados
  • 1 grote sjalot
  • 2 tomaten
  • 1 Spaanse peper
  • Sap van 1 limoen
  • 2 tenen knoflook
  • Zout

Bereiding:
Pel de avocados en doe ze in een blender/hakmachine.
Je kan er uiteraard ook voor kiezen om het geheel met een vork te prakken of zelfs om het in blokjes te snijden en zo te mixen, kies de manier die jij het prettigst vindt.
Snipper de sjalot fijn en doe deze bij de avocados.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg ook deze toe (inclusief de zaadjes).
Pers de knoflook en doe ook deze bij het mengsel (of snijd de knoflook in kleine reepjes/blokjes).
Haal de zaadjes uit de Spaanse peper en snijd deze in ringetjes, voeg toe aan het mengsel.
Pers het limoensap direct op het mengsel en blend of prak vervolgens het geheel.
Voeg naar smaak zout toe.
Maak het geheel zo fijn als je zelf wil, hoe groffer, hoe meer je de individuele smaak van de ingredienten proeft.

Eet smakelijk!